女性部の「地のもん料理交歓会」で最優秀賞を受賞された、北浦の小西満子さんのアイデア料理です。

【材料】（4人分）

• 生椎茸(原木もの)・・・中8個
• 空飛ぶ新玉ネギ・・・大1個
• 人参・・・小1本
• にんにく・・・1かけ
• 味付きすり身(市販品で良い)・・・250g
• アスパラ・・・5本
• 塩・・・少々
• 砂糖・・・小さじ1
• 卵・・・1個
• パン粉、小麦粉、サラダ油・・・各適量

【作り方】

1. 生椎茸は洗って、塩、コショウをふっておく。
2. 玉ネギ、人参、にんにく、アスパラはみじん切りに。
3. すり身にみじん切りにした野菜を入れ、塩と砂糖を入れて混ぜる。
4. 椎茸の裏に3.を詰めこみ、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。

［小西さんからひとこと］
我が家では生椎茸、空飛ぶ新玉ネギ、にんにく、アスパラなど色々な野菜を作っており、新鮮な魚も手に入りますので、これらをうまく生かした地産地消料理を考えてみました。味も好評ですので作ってみてください。